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Tosta de caballa ahumada con aguacate y salmón
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de caballa ahumada
- 2 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate rosa
- 30g de salmón ahumado
- Perejil
- Pan
Comenzamos poniendo a hervir 2 huevos durante 12 minutos. Mientras estos se hacen sacamos la caballa ahumada del frigorífico para que se atempere y vamos preparando la pasta de aguacate. Para ésta, sacamos la pulpa del aguacate y la añadimos a un bol. Machacamos con la ayuda de una cuchara y añadimos un poco de sal y pimienta.
Lavamos, pelamos y cortamos el tomate en dados pequeños. Reservamos.
Cortamos el huevo duro en rodajas.
Cortamos el salmón en tiras y el pan en rodajas y lo ponemos a tostar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Vuelta y vuelta.
Vamos preparando la vinagreta. Para ello, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y perejil picado. Mezclamos bien.
Comenzamos a montar el plato. Extendemos una capa de pasta de aguacate en cada tostada. A continuación, añadimos el salmón junto con el tomate. Colocamos una rodaja de huevo encima de cada tosta y culminamos con un filete de caballa ahumada.
