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Alcachofas a la plancha con anchoas y naranja
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- Alcachofas
- 1 naranja
- 1 lima
- 5g de queso fresco
- 25g de avellanas
- 25ml de vinagre de Jerez
- 90ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Comenzaremos preparando la vinagreta triturando las avellanas con la ayuda de un mortero. Las añadiremos a un bol en el que incluiremos el vinagre de Jerez junto con el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.
Para las alcachofas:
Pelaremos y deshojaremos las alcachofas hasta que el color empiece a cambiar. Cortaremos el tallo y la punta de las hojas en el punto en el que cambian de color. Las cortamos en 2 ó 4 trozos, al gusto. Reservamos.
Exprimimos una lima y la rociamos por encima de las alcachofas previamente cortadas. Las ponemos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño).
Como queremos hacerlas a la plancha, echaremos una gotita de aceite de oliva a la sartén e iremos añadiendo las alcachofas, salpimentamos. Las dejamos durante 1 minuto a cada lado y retiramos.
Cortamos la naranja por la mitad y la vaciamos. Hacemos pequeños dados de naranja. Reservamos.
Para emplatar colocaremos las alcachofas de base e iremos añadiendo el resto de ingredientes, el queso fresco desmigado, nuestras queridísimas anchoas, los taquitos de naranja y por último la vinagreta.
Os animamos a que probéis esta receta y nos dejéis vuestros comentarios.
