Anchoa del Cantábrico Nardín sobre shiitake marinado
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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El shiitake marinado aporta a la anchoa la acidez perfecta para contrarrestar sus notas saladas. Por otro lado, aporta esa característica textura que tienen los hongos.
Preparación: 50 minutos
Para 4 personas
Dificultad: *
Temporalidad: todo el año
Ingredientes:
- 25 g de Anchoas del Cantábrico Nardín
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de brotes de shiso
- 2 cdas de sake
- 250 g de shiitake fresco
Elaboración:
En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo finamente. Posteriormente, en una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén cocinadas, tras esto añadimos la salsa de soja y el sake junto a las setas shiitake y cocinamos el conjunto durante unos 3 minutos. Finalmente ponemos a punto de sal y dejamos reposar en frío mínimo 30 minutos para que el sabor de la marinada se impregne en la seta.
Emplatado:
Disponemos una anchoa sobre la seta shiitake y añadimos un brote de shiso.