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Aperitivo de anchoa con mayonesa y huevo duro
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 2 huevos
- Aceitunas verdes sin hueso
- 8 panecillos
- zumo de limón
- 200ml de aceite de girasol
Vamos a empezar por preparar la mayonesa. Para ello, cascaremos el huevo en el vaso de la batidora y revisaremos bien que no haya caído ningún resto de cáscara. Este sencillo paso es fundamental para evitar posibles contaminaciones. Añadiremos la sal y el zumo de medio limón y la mitad del aceite de oliva. Comenzaremos batiendo a una potencia baja y con el brazo de la batidora en la base. Cuando la mezcla esté emulsionada comenzamos a mover el brazo e incorporaremos el resto del aceite. Batiremos bien hasta conseguir el espesor que nos parezca adecuado y reservamos en el frigorífico.
Mientras tanto, pondremos el otro huevo a hervir en una cazuela. Lo mantendremos durante 10-12 minutos hirviendo y lo retiramos del fuego. Pasaremos agua fría rápidamente para cortar la cocción y lo pelamos. Aprovechamos para rallar una mitad y cortar la otra mitad del huevo.
Sacaremos las anchoas de la lata ya que necesitan atemperarse.
Nos ponemos manos a la obra cortando el pan en finas rebanadas y las ponemos a tostar en una tostadora.
Para emplatar, colocaremos una rodaja de huevo duro, añadiremos una cucharada de mayonesa, una anchoa, una aceituna y por encima espolvoreamos con la ralladura del huevo. Ya tenemos nuestros aperitivos listos.
