Ingredientes:

aperitivo de anchoa y pera

Comenzamos realizando nuestro propio pesto, para ello, incluimos en el vaso de la batidora, 40g de piñones (ya que guardaremos parte para la presentación), 50ml de aceite de oliva virgen extra y albahaca (al gusto, nosotros hemos añadido unas 12 hojas de diferentes tamaños). Batimos bien y reservamos.

Sacaremos las anchoas para que se atemperen y las reservamos en un plato.

A continuación pelamos las peras y con la ayuda de una mandolina cortaremos finamente unas láminas. Reservamos también, es importante hacer este paso cuando ya tenemos prácticamente todos los ingredientes listos ya que la pera se oxida fácilmente.

Cortaremos también el queso en finas láminas, nosotros en este caso hemos querido utilizar queso semicurado, ya que el pesto y las anchoas aportarán suficiente sabor.

Pasamos a emplatar. Para ello, colocamos los panes de hogaza y una fina capa de nuestro pesto casero, añadimos los brotes verdes, una anchoa, las láminas de pera y queso y terminamos otra vez con nuestras anchoas del Cantábrico. Decoramos con los piñones y ¡listo!

Anímate a probarlo, está buenísimo.

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