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Aperitivo navideño de anchoas y verduras asadas
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 1/2 cebolla dulce
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate rosa
- Cebollino
- Pimienta negra
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- Pan para cortar en rebanadas
Empezamos lavando el pimiento y el tomate. Cortamos el pimiento en tiras, y el tomate en 4 secciones. Cortamos también la cebolla y dejamos todos estos ingredientes listos en una fuente para llevar al horno, le añadiremos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Precalentamos el horno a 200ºC y una vez caliente, lo metemos y mantenemos durante 35 minutos.
Mientras tanto, vamos cortando las rebabandas de pan y tostándolas. También aprovechamos para sacar del frigorífico nuestra lata de anchoas y conseguir así que se atemperen.
Pasado el tiempo del horno, sacamos las verduras y las aplanamos un poco con la ayuda de una cuchara o tenedor. La idea es conseguir una masa uniforme con ellas. Añadimos pimienta negra y una pizca de sal. Mezclamos bien.
Para servir, es tan sencillo como poner las verduras asadas encima de cada rebanada de pan y añadir nuestras anchoas al gusto, para nosotros, con una es más que suficiente.
Como veis es un aperitivo muy sencillo, que podemos comer templado o incluso caliente y dará un toque de color a nuestra mesa en Navidad. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probarlo?
