Ingredientes:

aperitivo de puerros al vapor

Primero, preparamos la mayonesa:

Cascamos el huevo en el vaso de la batidora, y añadiremos una cucharada de vinagre y la sal. Posteriormente añadiremos unos 200ml del aceite de oliva. Introducimos la batidora en el vaso, y lo fundamental es empezar a batir sin mover la batidora arriba y abajo, la mantenemos quieta y batimos. Una vez que vemos que la mezcla va espesando, podemos empezar con movimientos ascendentes y descendentes hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos lo que nos queda del aceite de oliva y seguimos batiendo. Os recordamos que la mayonesa casera hay que comerla cuanto antes, en el día.

Una vez que tenemos la mayonesa elaborada pasamos al siguiente punto de la receta, cocer al vapor los puerros. Para ello, será necesario cortar el tallo eliminando las hojas verdes y limpiarlo los puerros en profundidad. Es importante asegurarse de que el puerro está bien limpio ya que entre las capas suele tener barro. Retiramos la capa exterior y volvemos a limpiar.

Ponemos en una cazuela agua a hervir y añadimos la vaporera. La abrimos y añadimos con cuidado los puerros previamente cortados. Mantenemos durante unos 15-20 minutos. Los sacamos y reservamos.

Posteriormente añadimos una pizca de mayonesa, un poco de bonito del norte y para acabar coronando nuestro aperitivo, una anchoa en salazón en aceite de oliva. Ya están listos para comer. 

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