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Bocadito de anchoa del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 1/4 cebolleta picada
- 1 ajo
- 2 huevos
- 2 tomates
- Perejil picado
- Mahonesa
- Aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan
- Vinagre
Comenzamos sacando las anchoas del frigorífico para que se vayan atemperando. También pondremos a hervir agua en una cazuela, cuando rompa a hervir añadiremos 2 huevos. Los mantendremos durante unos 10-12 minutos y cuando haya pasado este tiempo, los sacamos y enfriaremos con agua fría.
A continuación, picamos la cebolleta en juliana muy fina, la lavamos con agua y escurrimos. La ponemos sobre papel absorbente para que escurra toda el agua.
Machacamos el ajo en un mortero y cortamos el perejil. Añadimos el aceite de oliva virgen, vinagre, sal y la cebolleta. Removemos bien con la ayuda de una cuchara.
Tostamos las rebanadas de pan y frotamos los tomates para que queden bien impregnadas del tomate. Y vamos colocando las anchoas, en nuestro caso hemos añadido 2 anchoas por cada panecillo pero se puede combinar con boquerones en vinagreta, etc.
Para terminar, con una cuchara, extendemos la vinagreta con cebolleta sobre las anchoas. Culminamos poniendo un poco de mayonesa y sobre ella una rodaja de huevo duro. ¡Y a disfrutar!
