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Brocheta de gambas con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 175g de gambas cocidas
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- 8 rodajas de pan
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cda de vinagre de jerez
- sal
Empezamos sacando la lata de anchoas del frigorífico a atemperar. Posteriormente, iremos montando las brochetas, para ello ensartamos 3 gambas cocidas por cada brocheta. Reservamos en un plato.
Continuaremos picando la cebolleta, el pimiento verde, rojo, la zanahoria y el ajo muy fino. Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y media cucharada de vinagre de Jerez. Removemos bien añadiendo una pizca de sal y reservamos.
Vamos a pasar a marcar las brochetas y para ello ponemos una plancha o en una sartén antiadherente añadiremos un par de gotitas de aceite de oliva virgen, añadimos las brochetas y las mantenemos durante un par de minutos vuelta y vuelta.
Tostamos las rodajas de pan con un poco de aceite de oliva.
Ya tenemos todos los ingredientes listos para emplatar. Colocaremos las brochetas sobre las rebanadas de pan, añadiremos nuestra vinagreta y finalmente coronaremos con una anchoa del Cantábrico.
