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Brochetas de anchoas con tomates seco y queso
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- Tomate seco
- Queso de burgos o mozzarella
- 1 paquete de albahaca fresca
- Pan
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
Comenzamos sacando las anchoas para que se atemperen. Reservamos.
Vamos cortando el tomate seco por la mitad y hacemos lo mismo con el queso. También podéis probar a hacer la receta con mozzarella.
Con la ayuda de unos palos, vamos montando las brochetas, comenzamos por un poco de tomate seco, añadimos el queso, con cuidado un par de anchoas en aceite de oliva, añadimos otro queso y el tomate seco. Repitiendo este proceso, tendríamos las brochetas listas.
En este caso lo que hace que esta receta sea sabrosa es el aceite de albahaca. Para ello, limpiamos y cortamos las hojas de albahaca fresca y lo añadimos en el vaso de la batidora, añadimos miga de pan (para que espese), un chorrito de agua y 200ml de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos con la ayuda de la batidora. Cuando esté listo nuestro aceite de albahaca lo servimos encima de nuestras brochetas.
