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Canapé de guacamole con pera y anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 1 aguacate
- 1/2 cebolleta
- 1/2 lima
- pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- sal
- 1 pera
- 25g de queso cottage
- 20g de brotes de mezclum
- Pan
Empezamos esta receta sacando las anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se atemperen.
Mientras tanto vamos preparando el guacamole. Para ello, pelamos y troceamos el aguacate y lo ponemos en un bol. Picamos la cebolleta muy fina y la añadimos. Exprimimos la lima y añadimos la mitad del zumo al bol. Añadiremos también una cucharada de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y pimienta. Trituramos con la ayuda de un tenedor y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. Si os gusta el picante podéis añadir una cayena troceada.
Cortamos el pan en rodajas y las tostamos. Reservamos.
Lavamos la pera y sin pelarla la cortamos en rodajas finas.
Para emplatar colocamos las rebanadas de pan, añadimos generosamente el guacamole con una cuchara, posteriormente añadimos un poco de queso cottage, una rodaja de pera y una anchoa. Coronamos con unos pocos brotes de mezclum.
