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Coliflor con anchoas y aceitunas
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas minis
- 1 Coliflor
- Aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Empezamos esta receta sacando las anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se atemperen.
Cortamos la coliflor y la separamos en ramilletes pequeños. Los ponemos en un plato y los cubrimos con papel film. Lo cocinamos en el microondas con la máxima potencia durante 10 minutos. Sacamos con cuidado y los ponemos en un plato y dejamos enfriar un poco.
Cortamos unas cuantas aceitunas con un cuchillo y las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos también unas hojas de perejil, un diente de ajo también picado, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Batimos unos segundos con la batidora para picar el perejil y que los ingredientes se integren, pero sin que llegue a hacerse una pasta.
Cortamos 3 anchoas del Cantábrico minis en trozos pequeños y los añadimos al vaso de la batidora, removemos con la cuchara sin batir para mezclarlo todo.
Comenzamos a emplatar, colocamos unos pocos ramilletes haciendo un montoncito en un plato, los salpimentamos y añadimos con una cuchara una cantidad generosa de nuestra salsa por encima.
