Ingredientes:

crostini de anchoa del Cantábrico y huevo

Comenzamos cociendo los huevos, para ello, ponemos a hervir agua a fuego fuerte, cuando empiece a hervir metemos los huevos y los dejamos durante 8 minutos. Esta vez buscamos que las yemas queden al punto. Cuando estén hechos, los pasamos por agua fría o incluso hielos para romper la cocción y faciitar pelarlos posteriormente.

El siguiente paso consistirá en ir preparando el crostini. Para ello, cortamos la baguette y la untamos en aceite de oliva y pimienta negra, posteriormente la pasamos por la plancha, cuando veamos que está caliente y dorado está lista. Para que la tapa en sí gane estabilidad hemos realizado unos cortes en el centro de cada trozo de pan, creando un espacio donde se apoye el huevo.

Cortamos los huevos y añadimos un poco de pimienta negra con muy poca sal, los añadimos al pan y posteriormente colocamos dos anchoas en AOVE cruzadas. Espolvoreamos el cebollino por encima.

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