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Ensalada caprese con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 50g de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 3 tomates rosas
- Mozzarella de buffala
- Rúcula
- 2 cdtas de pesto verde
- 1 cda de piñones tostados
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Empezamos lavando los tomates y cortándolos en rodajas finas, las vamos colocando sobre el plato o fuente que utilizaremos para la presentación.
A continuación añadiremos la mozzarella. En nuestro caso, hemos optado por bolas de mozarella.
Con la ayuda de un tenedor pasamos las anchoas de la lata a un platillo y desde éste iremos colocándolas en la fuente también.
Repartimos el pesto por encima. Mientras tanto, añadiremos en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida. Removemos bien y añadimos el aliño a nuestra ensalada.
Para terminar, añadiremos los piñones y con esto ya estará lista para degustar.
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