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Ensalada césar con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 1 lechuga
- 20g de queso parmesano
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cdta de mostaza Dijon
- 20ml de leche
- 100g de pan
- 1 diente de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Comenzamos preparando la lechuga. Para ello empezamos retirando todas las hojas externas y desechándolas. Sacamos las hojas que vayamos a utilizar y las lavamos una a una pasándolas por agua. Después, las mantendremos durante unos 10-15 minutos sumergidas en agua con una cucharada de vinagre blanco, para asegurar que están desinfectadas. Pasado este tiempo, las volveremos a pasar por agua enjuagándolas bien para retirar el vinagre y las pondremos en un plato con un papel de cocina para que se vayan secando.
Sacamos la lata de anchoas del frigorífico para que se vayan atemperando.
Vamos preparando la salsa César. Añadimos 2 cucharadas de mayonesa al vaso de la batidora y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes: 20g de queso parmesano, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 20ml de leche semidesnatada, pimienta negra, medio diente de ajo y 2 anchoas. Trituramos bien hasta conseguido una salsa ligera.
Añadimos la lechuga ya seca a un bol y mezclamos bien con nuestra salsa César. Removemos bien.
A continuación avanzamos con los picatostes. Cortaremos unas rodajas de 2cm de pan y las cortamos en dados. Las añadiremos a una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, los mantendremos durante 4-5 minutos removiendo bien hasta que veamos que están bien dorados. Si queremos una versión con menos aceite podemos utilizar la air fryer.
Para emplatar comenzamos añadiendo la lechuga ya combinada con la salsa César, añadimos los picatostes y posteriormente las anchoas Nardín. ¿Qué más se puede pedir? Siiempre podéis añadir una lata de bonito del norte, granada o manzana, etc.
