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Ensalada de burrata con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate rosa
- 1 queso burrata
- 25g de pistachos
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Os insistimos siempre en la importancia de ingredientes de calidad y cercanía en este caso, para esta receta os recomendamos que la elaboréis con tomates maduros. Dicho esto, comenzamos con el paso a paso de la receta:
Empezaremos pelando el tomate y cortándolo en rodajas no muy gruesas. Lo reservamos.
Sacaremos las anchoas del frigorífico con tiempo suficiente para que se vayan atemperando, unos 5-10 minutos.
Pelamos los pistachos y con la ayuda de un mortero los trituraremos.
Comenzamos con el emplatado. Para ello, crearemos una base con las rodajas de tomate, añadiremos cuidadosamente el queso burrata, que con la ayuda de un cuchillo previamente calentado partiremos por la mitad. Finalmente colocaremos las anchoas y en nuestro caso al haber utilizado las que están en aceite de oliva virgen extra, tendremos un aporte extra de sabor si utilizamos ese mismo aceite. Espolvorearemos los pistachos triturados, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Opcionalmente se puede añadir cebollino, orégano o albahaca para acompañar esta ensalada.
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