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Ensalada de habas frescas con tomate y anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 tarro de anchoas del Cantábrico
- 1 tomate maduro Raf
- 1/2 lechuga
- 1/4 cebolleta
- 100g de habitas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para comenzar, sacaremos las anchoas para atemperar.
Vamos preparando la lechuga y para ello, la cortamos, retiramos la primera hoja, limpiamos y reservamos.
A la hora de hacer las habas, vamos a escaldarlas. Esto lo conseguiremos poniendo en un cazo agua a hervir y manteniéndolas a fuego medio durante 2 minutos. A continuación, retiramos y reservamos.
Vamos picando el tomate y la cebolleta. Reservamos también y avanzamos preparando el aliño con un poco de aceite de oliva y sal. Removemos bien y lo incluimos tanto en la lechuga con cebolla como en el tomate con la cebolleta.
Para emplatar basta con añadir los ingredientes nivel a nivel. Es decir; comenzaremos con la lechuga, continuaremos con el tomate y la cebolleta, seguiremos con las habas y terminaremos coronando esta ensalada con un par de anchoas.
