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Ensalada de queso fresco, tomate y anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Nardín
- Tomates cherry
- Aceitunas negras
- Queso fresco
- Picatostes
- Albahaca fresca
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
Elaboración:
Comenzamos cortando los tomates cherry por la mitad e incorporándolos a un bol.
Picamos la albahaca muy fina y la añadimos al bol. Alternativamente podemos utilizar orégano fresco.
Cortamos el queso fresco en daditos y lo incorporamos también. Hacemos lo mismo con los picatostes.
Ahora cortamos las aceitunas negras en rodajas y las añadimos a nuestra mezcla.
Mezclamos un poco y lo ponemos en una fuente.
Añadimos unas anchoas en aceite de oliva Nardín por encima, o bien alrededor de nuestra ensalada.
Preparamos ahora nuestra vinagreta. Para ello en un bol, o vaso de la batidora, añadimos 3 partes de aceite por cada parte de vinagre balsámico, ajo en polvo, un poco de sal y pimienta y batimos para emulsionarla, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Justo antes de servir, añadimos la vinagreta por encima de la ensalada, para que los picatostes no la absorban, ya que de lo contrario se quedarán blandos.
