Ensalada de tomate raf con aceitunas negras y anchoas Nardín

Ingredientes:

• 1 lata anchoas del Cantábrico Nardín
• 2 tomates raf
• 1 cebolla morada
• Mezclum de lechugas
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• Paté de aceituna negra
• 1 chda de aceite de oliva
• Perejil

Elaboración:

Empezamos separando en cada plato los ingredientes. Por un lado, tendremos las aceitunas negras, que habrá que cortarlas en 2 o más trozos. Nuestras anchoas en aceite de oliva en otro plato. Cortamos la cebolla morada y la reservamos.

Lavamos y troceamos la lechuga y los tomates. En nuestro caso hemos usado mezclum de lechugas y hemos añadido después la rúcula. Vamos colocando todos los ingredientes en capas, empezando por una rodaja hermosa de tomate, añadimos la lechuga, las cebolla morada, las aceitunas y una anchoa, capa a capa repetimos el proceso. Añadimos el paté de aceituna negra al gusto, entre capas o por el plato, a modo decorativo.

Preparamos una vinagreta de aceite y vinagre, para aportarle un poco más de sabor, podemos añadir un poco de perejil picado. Aliñamos toda la ensalada con la vinagreta y añadimos sal al gusto y... añadiendo un par de anchoas Nardín por encima nuestra receta está acabada.