Ensaladilla rusa con sabor a mar

Ingredientes:

• 500g de patatas (unas 2 ó 3)
• 2 latas de bonito del norte
• 1 lata de anchoas del Cantábrico
• 50g de guisante fino
• 2 huevos

Para la mayonesa

• 1 huevo
• 10ml de vinagre o zumo de limón aprox.
• 200ml de aceite de oliva aprox.
• Sal

Elaboración:

Empezamos cociendo las patatas y la zanahoria sobre unos 30 minutos. Ponemos a hervir también los huevos durante 12 minutos.

Mientras tanto, vamos avanzando con la mayonesa. Alguna vez ya os hemos comentado que la preparación es muy sencilla y siempre que tengamos un poco de tiempo extra merece la pena hacerla casera. Para ello cascamos el huevo en un vaso batidor (acordaos de revisar bien que no haya ni un trozo de cáscara) y añadimos el vinagre o zumo de limón, sal y la mitad del aceite. Empezamos a batir a baja potencia sin mover la batidora hasta que esté emulsionada. Entonces, añadimos el resto del aceite y levantamos mientras seguimos batiendo. 

Dejamos enfriar la zanahoria y las patatas. Cuando estén a temperatura ambiente vamos cortando en daditos, hacemos lo mismo con los huevos. En nuestro caso, hemos separado la clara de uno de ellos para rayarla aparte y añadirla al final de la receta.

A continuación, abrimos las latas de bonito e integramos todos los ingredientes, también los guisantes.

Añadimos la mayonesa, revolvemos bien para que se integre y a emplatar.