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Espinacas con bechamel y anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 50 g de espinacas
- 70g de harina
- 200ml de leche semidesnatada fría
- 1/4 cebolla dulce
- 20g de piñones
Comenzamos con las espinacas. Las limpiamos y en un cazo ponemos agua con sal a hervir. Cuando rompa a hervir, las añadimos y mantenemos durante 2 minutos. Después las sacaremos del fuego y las escurriremos. Reservamos y una vez que estén frías vamos cortándolas.
Vamos sacando lata de anchoas del frigorífico para que se atempere.
Continuamos con la elaboración de la bechamel. Para ello, cortaremos la cebolla y reservamos.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra a calentar, y cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla. Una vez que ésta ha cogido un tono dorado la retiramos y añadimos la harina, removemos bien hasta que vaya cogiendo color y vamos añadiendo la leche poco a poco. En este punto es importante que la leche esté fría. Esto ayuda a que no salgan grumos. Vamos removiendo la harina con la leche hasta que quede homogéneo y según vaya necesitando más leche vamos añadiendo sin parar de remover.
Finalmente, añadiremos las espinacas cortadas a la bechamel junto con los piñones y para añadirle un punto extra de sabor, coronamos con un par de anchoas Nardín. ¡A disfrutar!
