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Galette de puerros, espinacas y champiñones con anchoas
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico mini
- masa quebrada o masa brisa
- 75g de espinacas
- 3 puerros
- 100g de champiñones Portobello
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 75g de queso crema
- 1 cda de tomillo seco
- aceite de oliva
- sal
Empezamos preparando los puerros, los limpiamos eliminando las capas iniciales y cortamos en aros finos. Limpiamos también las espinacas, las pasamos por agua y aprovechamos para cortar los tallos. Ponemos una sartén a calentar con una cucharada de aceite de oliva y añadimos los puerros que cocinaremos a fuego medio durante 10 minutos, cuando veamos que éstos empiezan a dorarse añadiremos las espinacas. Añadiremos un poco de sal, removemos bien y esperamos hasta que las espinacas estén hechas (quedarán reducidas y blandas). Reservamos.
Continuamos con los champiñones, los lavamos sin eliminar el pedúnculo y los cortamos. Calentamos también un poco de aceite de oliva en una sartén y los añadimos. Pasados 2-3 minutos, añadimos el ajo machacado y lo mantendremos durante 1 minuto más. Antes de reservar los champiñones, retiramos el ajo.
Mientras tanto, preparamos en un bol el queso crema, al que añadiremos el tomillo y removemos bien. También aprovecharemos para en batir un huevo y tenerlo preparado aparte.
Vamos sacando las anchoas del Cantábrico mini de la lata para que se vayan atemperando.
Precalentamos el horno a 180ºC y nos ponemos manos a la obra con la masa. En nuestro caso, hemos comprado la masa ya hecha, estiramos la masa sobre el propio papel de cocina. Dejamos bastante espacio en el extremo para poder doblar la masa sobre sí misma, y rellenamos primero con el queso crema con el tomillo, posteriormente añadimos las espinacas con el puerro y terminamos con los champiñones. Doblamos los bordes de la masa con las manos y para terminar con un pincel pintaremos la masa con el huevo. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, revisaremos cada poco para que no se haga demasiado.
Pasado este tiempo, sacamos la galette del horno y la coronamos con las anchoas mini.
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