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Montadito de anchoa, tomate y aguacate
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 1 Tomate de ensalada
- 4 Tomates cherry
- 1 Aguacate
- Pan
- Cebolletas encurtidas
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Empezamos sacando la lata de anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se vayan atemperando mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Cortamos los tomates cherry por la mitad, y los tomates de ensalada en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor.
A continuación, cortamos una rebanadas de pan, de unos 2cm de grosor, y las ponemos a tostar en el tostados. También cortaremos aguacate por la mitad, quitando el hueso y con una cuchara sacaremos la pulpa y la cortaremos. También en rodajas, aproximadamente del mismo grosor que las del tomate de ensalada.
En un bol, añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y espolvoreamos un poco de perejil, mezclamos bien.
Ya tenemos todos los ingredientes cortados y listos para emplatar.
Ponemos la rebanada de pan y a continuación añadimos una rodaja de tomate de ensalada. Colocamos a continuación encima el aguacate.
Con un palillo atravesamos la cebolleta y el medio tomate cherry, y lo clavamos en el montadito de pan, tomate y aguacate. Además esto nos ayudará a que no se resbalen las rodajas que hemos puesto.
Para cada montadito, sacamos una anchoa y la enrollamos en la cebolleta, o en el tomate cherry, depende del tamaño del tomate.
Para terminar, con una cuchara añadimos un poco del aceite con perejil que hemos mezclado en un bol al comenzar.
