Nidos con anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas en conserva
• 300g de pasta nido
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Aceitunas negras
• Alcaparras
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Comenzamos escalfando los tomates, para ello, ponemos en una cazuela un poco de agua a hervir con sal. En el momento en el que rompe a hervir introducimos los dos tomates. Mantenemos durante 1 minuto y los sacamos rápidamente pasándolos por agua fría. Pasamos a pelarlos fácilmente y a cortarlos en daditos. Reservamos.

Seguimos en la elaboración de la salsa. Pasamos las aceitunas negras por agua, para quitar la sal, y las vamos cortando en rodajas. Sacamos las alcaparras y las reservamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos.

En este punto, separamos 3 anchoas y las picamos finito. Una buena opción es que os hagáis con nuestros frascos de trozos de anchoas, son la solución ideal para este tipo de recetas. 

Introducimos en un mortero, los ajos picados, las alcaparras, las aceitunas negras y nuestros trozos de anchoas. Majamos bien hasta que se forme una pasta.

Mientras tanto, empezamos con la cocción de los nidos de pasta. Aquí seguiremos las instrucciones del fabricante, y en cuanto esté en su punto retiraremos del fuego y pasaremos por agua. Reservamos también.

Ponemos a calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos nuestra salsa/pasta y mantenemos durante 1 minuto, posteriormente añadimos los daditos de tomate y mantenemos en fuego a media-baja potencia durante 12 minutos.

Finalmente, para emplatar, con mucho cuidado cogeremos los nidos para darle forma ya que al cocer se habrán abierto completamente, añadimos un poco de nuestro tomate con la salsa que hemos creado y para coronar nuestros nidos utilizaremos unas anchoas.