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Papaya rellena de bonito y anchoas
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 1 lata de bonito del norte
- 1 papaya
- 50g de brotes de lechuga variada
- 50g de pistachos
Para la vinagreta de anchoas:
- 2-3 anchoas
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de Módena
- sal
Comenzamos sacando las anchoas a atemperar para poder realizar la vinagreta. Cuando estén atemperadas reservaremos 4 para cortarlas.
Mientras tanto, continuamos cortando la papaya por la mitad y retiraremos las semillas. Con la ayuda de una cuchara vaciamos la papaya.
Sacamos el bonito del norte de la lata y con la ayuda de un tenedor desmigamos un poco.
En un bol vamos preparando la ensalada, añadiremos los brotes de lechuga y el bonito del norte ya desmigado.
Nos ponemos manos a la obra con la vinagreta. Para ello, añadiremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una mezcla homogénea (1-2 minutos como máximo).
Aderezamos la ensalada dentro del bol y nos disponemos a emplatar. En nuestro caso, hemos querido utilizar la propia papaya de recipiente. Añadimos la ensalada, las anchoas troceadas y terminamos con los pistachos troceados.
