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Pasta a la puttanesca con anchoas del Cantábrico Nardín
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 50g de anchoas del Cantábrico minis
- 250g de pasta integral
- 200g de tomate frito casero
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- 50g de aceitunas negras Kalamata
- 10g de alcaparras
- queso parmesano
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Comenzamos sacando las anchoas del Cantábrico minis para que se atemperen. Las sacamos con cuidado a un platillo y seguimos trabajando en la receta.
Continuamos picando el diente de ajo, lo pelamos, lo picamos y reservamos.
A continuación, en nuestro caso, retiramos el hueso a las aceitunas Kalamata y las cortamos en trozos pequeños. Vamos avanzando también con las anchoas del Cantábrico. Para este momento ya deberían estar atemperadas. Cogemos 3-4 anchoas y las cortamos con la ayuda de un cuchillo, hacemos trozos pequeños ya que la idea es que le den sabor a la salsa.
Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, y cuando coja temperatura añadiremos el ajo picado, las aceitunas y la cayena partida por la mitad. Lo mantenemos a fuego medio hasta que veamos que empieza a dorarse el ajo, justo en ese punto añadimos el tomate casero y lo mantendremos durante unos 10 minutos.
Cocemos la pasta. Añadimos agua en una cazuela, añadimos una pizca de sal y cuando ésta rompa a hervir metemos los macarrones. Bajamos el fuego y los mantenemos durante unos 8-10 minutos hirviendo. Pasado este tiempo, los escurrimos y volvemos a pasar a la cazuela. Añadimos nuestra salsa puttanesca. Finalmente, mezclamos bien y añadimos el queso parmesano.
