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Pasta con brócoli y anchoas en conserva
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico formato mini en aceite de oliva
- 200g de brócoli
- 100g de macarrones integrales
- 4 tomates cherry
- 1 cayena
- Queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 2 ajos
Comenzamos nuestra receta limpiando el brócoli y despedazándolo. Lo ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal. Una vez que hierva, lo mantendremos durante 3 minutos.
Vamos sacando las anchoas para que se atemperen. Para este tipo de receta en la que cocinamos las anchoas una solución ideal son las anchoas mini, también los trozos de anchoa en aceite de oliva.
Cuando el brócoli comience a hervir, ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen, dos ajos sin pelar, 5 anchoas en conserva y una cayena. Removemos bien hasta que se integre, añadimos los tomates cherrys y removemos a fuego lento.
En cuanto pasen los 3 minutos hirviendo del brócoli lo añadiremos a la sartén con la ayuda de una espumadera sin escurrirlo demasiado. Aprovecharemos para reservar un poco de agua de la cocción con la ayuda de un cazo (1 vaso) que añadiremos a la sartén cuando veamos que se va quedando un poco seco. Mientras tanto, con un tenedor iremos aplastando un poco el brócoli.
Aprovecharemos el agua del brócoli para hervir ahí los macarrones y un par de minutos antes de que estén hechos, los sacaremos e incluiremos en la sartén. Removemos bien durante dos minutos y ya está listo para servir.
Para decorar, hemos añadido un poco de queso y una anchoa en la cima de nuestra pasta.
