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Pastel de espinacas con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas de Cantábrico Nardin
- 300g de espinacas
- 2 huevos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 50g de queso emmental
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos sacando la lata de anchoas del frigorífico para que se vayan atemperando mientras preparamos la receta.
Continuamos poniendo en una sartén un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo cortado fino. Cuando empiece a dorarse, bajamos a fuego medio y añadimos las espinacas (previamente pasadas por agua) y tapamos la sartén. En el caso de que nos sobresalgan de la sartén, no hay que preocuparse, ya que rápidamente se reducirán. Las tenemos 4 ó 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que todas las hojas se han reducido y tienen un color verde oscuro.
Mientras se van sofriendo las espinacas, aprovechamos para ir lavando el medio pimiento rojo y cortándolo en dados pequeños.
Batimos los dos huevos y los ponemos en un bol con un poco de sal y pimienta. Añadimos el pimiento y las espinacas y revolvemos hasta que el huevo quede bien integrado con las espinacas.
En un molde apto para horno, vertemos la mezcla, y la metemos al horno a 160º durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, cuando veamos que el huevo ya se ha cuajado, lo cubrimos con queso emmental y dejamos 5 minutos más solo con la parte de arriba del horno encendida.
Una vez gratinado el queso, desmoldamos y cortamos al gusto. Nosotros hemos cortado unas tiras de unos 4 cm de ancho.
El emplatado es sencillo: colocamos cada tira en un plato o bandeja y añadimos encima de cada una de ellas una anchoa del Cantábrico.
