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Tapa de queso, anchoa y alcaparras con tapenade de anchoas del cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de Anchoas del Cantábrico nardín
- Aceitunas negras sin hueso
- Alcaparras
- Queso curado
- Pan
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Elaboración:
Comenzamos preparando el tapenade de aceitunas y anchoas. Para ello echamos al vaso de la batidora 200g de aceitunas negras, 15g de alcaparras, un diente de ajo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Trituramos todo, añadiéndole aceite de oliva poco a poco, hasta conseguir una pasta de la consistencia deseada.
Cortamos el pan en rebanadas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor y lo tostamos. Podemos hacerlo en tostador o en el horno.
Mientras se tuesta el pan, ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos un puñado de alcaparras hasta que se abran.
Cortamos el queso curado en lonchas, o en triángulos y comenzamos a montar nuestros pintxos.
Para cada pintxo ponemos una rebanada de pan de base, a continuación colocamos una loncha o triángulo de queso. Ponemos 2 anchoas enrolladas y las sujetamos con un palillo. Le añadimos un poco de tapenade por encima y una cucharadita de alcaparras fritas.
