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Timbal de calabacín, anchoas, mozzarella y tomate rosa
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico mini
- 1 calabacín largo
- 2 tomates rosas
- 150g de mozzarella
- 1 cda de aceite de oliva
- Cebollino
Comenzamos limpiando los dos tomates rosas. Los cortamos por la mitad y vaciamos de pepitas. Añadimos una cucharada de aceite de oliva, sal y los metemos al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Mientras tanto, vamos limpiando el calabacín. Como os hemos comentado, es importante que sea largo ya que así a la hora de realizar los tallarines con la ayuda del cortador de vegetales tengan una longitud más bonita. Poco a poco, con la ayuda de las cuchillas, vamos cortando el calabacín hasta tener los tallarines. Reservamos.
Cortamos también la mozzarella en dados y reservamos. Sacamos las anchoas para que se vayan atemperando. Cuando tengamos el tomate listo, comenzamos a emplatar. Para ello, contaremos con la ayuda de un aro o molde circular que nos ayude a crear nuestro timbal. Ponemos una buena base de calabacín, añadimos, anchoas, y mozzarella, creamos otra capa de tallarines y esta vez, añadiremos las anchoas y el tomate confitado. Añadimos un poco de aceite de oliva y ya está listo para comer. Esta receta, permite incluir las especias y aliños que más nos gusten, siempre buscando reforzar los sabores de los ingredientes en vez de camuflarlos.
