Torre de setas y anchoas en AOVE

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra
• Masa filo
• 15g de mantequilla
• 25g de queso parmesano
• 50g de setas
• Aceitunas negras
• Orégano
• Pimienta
• 1 cda de aceite de oliva

Comenzamos nuestra receta derritiendo la mantequilla. Bastará con calentarla un minuto en el microondas. Para ello, calentamos, paramos cada 15 segundos, observamos el progreso y volvemos a calentar, así hasta que veamos que está derretida.

Vamos precalentando el horno a 180ºC.

Separamos dos obleas de masa filo del resto y las preparamos para trabajar con ellas. Con la ayuda de un pincel iremos repartiendo la mantequilla por encima de ellas. Añadimos el queso parmesano en una de ellas y colocamos la otra encima por el lado de la mantequilla.

Añadimos un poco de orégano y pimienta negra en nuestro caso. Cuando estén listas y el horno haya llegado a 180ºC metemos las obleas y vigilamos. Estad atentos a los tiempos porque pasa de estar en su punto a quemarse muy rápidamente.

Vamos abriendo nuestra lata de anchoas en AOVE para atemperar.

Mientras tanto, limpiamos las setas y las pones a la plancha en una sartén con aceite de oliva. La idea es conseguir un tono tostado. Una vez hechas, las reservamos.

Para emplatar esta riquísima elaboración empezamos poniendo de base una lámina de las masa filo, añadimos las setas, colocamos cuidadosamente otra capa de masa filo, ahora con cuidado colocamos un par de anchoas, y por último otra lámina masa filo.