Tortilla de Anchoa del Cantábrico Nardín

Una forma común de consumir la Anchoa del Cantábrico Nardín es en revuelto de huevos con cebolla pochada y ajo. Esta elaboración es una adaptación de un revuelto de anchoas clásico.

Preparación: 30 minutos

Para 6 personas

Dificultad: ***

Temporalidad: Todo el año

Ingredientes:

• 60 g de Anchoas del Cantábrico Nardín
• 1 cebolla
• 3 cda de aceite de oliva
• 2 cdtas de sésamo dorado
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 6 huevos

Elaboración:

En primer lugar, picamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una sartén con el aceite de oliva. Mientras tanto, cortamos los ajos en finas rodajas y las freímos hasta que estén doradas.

Para la tortilla, revolvemos los huevos en un bol y posteriormente freímos la tortilla hasta que cuaje, pero esté jugosa.

Por otro lado, picamos finamente el perejil.

Emplatado:

Colocamos las láminas de ajo y la cebolla pochada sobre la tortilla cortada en porciones rectangulares, y encima, una lámina de anchoa. Acabamos decorando el plato con el perejil picado.