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Tosta de anchoas del Cantábrico con escalivada de piparras
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 3 tomates rosas
- 1 diente de ajo
- 4 piparras
- Alcaparras
- Perejil
- 75ml de aceite de oliva virgen extra
- Pan de leña
Comenzamos lavando los tomates y rallándolos. Aprovechamos para rallar un ajo también y salpimentar. Reservamos.
Vamos sacando la lata de anchoas en aceite de oliva a atemperar y mientras tanto aprovecharemos para cortar una rebanada de pan y ponerla a tostar. Reservamos también.
Para el aliño, picamos el perejil fino y en el vaso de la batidora incluimos 75ml de aceite de oliva virgen extra, el perejil fino y aprovechamos para añadir un poco del aceite de la propia lata de las anchoas del Cantábrico.
Vamos cortando las piparras y las alcaparras. Reservamos.
El emplatado es muy sencillo. Colocamos la rebanada de pan, añadimos el tomate con el ajo, posteriormente un par de anchoas del Cantábrico, continuamos con las piparras y las alcaparras y aliñamos con nuestro aceite de oliva virgen extra con perejil.
