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Tosta de anchoas, tomate y panceta
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 2 tomates
- 6 finas lonchas de panceta o largo
- 2 cdas de aceite de oliva
- Pan de masa madre
- Cebollino
Comenzamos esta sencilla tosta limpiando los tomates y rallándolos, le añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos.
Sacamos las anchoas para que se vayan atemperando y mientras tanto vamos cortando las tostadas del pan y picando el cebollino. Las ponemos a tostar un poco en una sartén con una gota de aceite de oliva.
Sacamos las tostas y vamos impregnándolas con el tomate rallado. Colocamos las láminas de panceta por encima y 2 ó 3 anchoas por tosta. Añadimos una cucharadita de aceite de oliva y el cebollino picado.
Ya tenemos nuestras tostas listas para degustar.
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