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Tosta de brioche de puerro con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 300g de harina
- 1 sobre de levadura
- 280g de azúcar
- 150ml de aceite de girasol
- 250g de mantequilla (200g para el brioche, 50g para el topping del brioche)
- 1 puerro
- Cebollino
- Queso parmesano
- Sal
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Comenzamos preparando el brioche. Para ello vamos añadiendo a un bol los siguientes ingredientes: el yogur, el aceite de girasol y el azúcar. Removemos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos los huevos uno a uno removiendo bien antes de añadir el siguiente, posteriormente vamos añadiendo la harina y terminamos con la levadura y removiendo todo para que quede perfectamente integrado.
En paralelo, cortamos un puerro en dados pequeños y en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a cocinar. En cuanto esté dorado sabremos que está en su punto. En este momento, apagremos el fuego y lo añadiremos a la masa de brioche.
Precalentamos el horno a 180ºC y una vez llegue a esta temperatura introducimos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y lo mantendremos unos 40 minutos.
Mientras tanto, sacamos las anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se vayan atemperando y las sacamos a un plato y reservamos con su propio aceite.
Aprovecharemos también para cortar el cebollino en este momento.
Una vez que el brioche esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco. Cortamos una rebanada de brioche y calentamos una sartén ésta vez con mantequilla de base. Cuando ésta empiece a derretirse añadimos el brioche con cuidado y lo pasamos por los 4 lados. Bastará con un par de minutos.
Pasado ese tiempo, colocamos el brioche en el plato de presentación, añadimos la mantequilla a una manga pastelera y le damos forma por encima del brioche. Posteriormente añadimos las anchoas, con un par de ellas serán suficientes y terminamos con queso parmesano y un poco de cebollino.
