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Tosta de espinacas, anchoas y huevo
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas Nardín
- 1 pan de hogaza de masa padre
- 100g de espinacas
- 1 huevo
- 2 cdas de aceite de oliva
Comenzamos cortando la hogaza de pan y tostándola en una sartén con una gota de aceite de oliva. Reservamos.
A la vez, vamos abriendo la lata de anchoas para que se vayan atemperando y el aceite pase a temperatura ambiente. Limpiamos bien la espinaca, cortamos y con una cucharada de aceite de oliva dejamos que se pochen en una sartén. Mantenemos durante 5 minutos.
Vamos preparando el huevo poché o escalfado. Para ello, ponemos en una cazuela agua a hervir y nada más rompa a hervir rompemos el huevo y cuidadosamente con movimientos envolventes con la ayuda de una cuchara lo vamos escalfando. 4-5 minutos serán suficientes para que esté listo.
Para emplatar, colocamos la tosta, añadimos un chorrito de aceite de oliva, ponemos una cama de espinacas, el huevo y las anchoas.
