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Tosta de guacamole con anchoas mini
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 1 tomate rosa
- 1/2 cebolleta
- 1 lima
- 1 rama de cilantro
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate maduro
- 4 rebanadas de pan
Como es costumbre, el primer paso será sacar la lata de anchoas del frigorífico para que se vaya atemperando.
Posteriormente comenzaremos con la elaboración del guacamole. Cortaremos la cebolleta y uno de los tomates en dados. Reservamos. Exprimiremos el zumo de media lima y reservamos también. Por último, cortamos también el aguacate en dados. Añadiremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una rama de cilantro picado. Lo batimos durante 1 minuto. Guardamos el guacamole. Para nuestra receta no hemos querido añadir picante al guacamole ya que no queremos que riña con el sabor de la anchoa.
Vamos pelando el tomate rosa y cortándolo en finas lonchas. Reservamos.
Para emplatar, comenzaremos por las rebanadas de pan a las que añadiremos el guacamole. Posteriormente colocaremos una rodaja de tomate, un par de anchoas, y la cebolleta cortada en juliana por encima para decorar.
