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Tosta de gulas con gambas y anchoas en conserva
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 frasco de anchoas en aceite de oliva, 100g
- 1 paquete de gulas
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- Perejil
Para las gambas:
- 250g de gambas frescas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
Comenzamos preparando las gambas. Siempre que se pueda, os recomendamos comprar gambas frescas y no congeladas ya que éstas últimas suelen soltar líquido al freir y la textura final no es la misma. Vamos pelando las gambas y las reservamos en un plato. Mientras tanto, en una sartén añadimos aceite de oliva, bastante cantidad y 2 dientes de ajo bien picados y ponemos a fuego fuerte. Esperamos a que el ajo se vaya dorando y cuando tenga un buen color, añadimos las gambas y el perejil picado. Mantenemos el fuego durante 1 minuto y apagamos. Con el calor residual las gambas se terminarán de hacer, no debemos permitir que se cocinen en exceso o quedarán secas.
Mientras tanto vamos preparando las gulas. Para ello, picamos los ajos y los ponemos a freir con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que vemos que empiezan a dorarse añadimos las gulas. En este caso, no hemos añadido cayena ya que no queremos que camufle el sabor de nuestras anchoas, se trata de combinar sabores.
Sacamos las anchoas para que se atemperen y vamos cortando los trozos de pan. Los tostamos y ya tendremos lista la base de nuestras tostas. El emplatado es sencillo, añadimos con la ayuda de un tenedor una buena base de gulas, una anchoa y coronamos con una gamba. Si queréis podéis añadir un palillo para ayudar a que sea más estable.
