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Tosta de queso cottage con anchoas
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 200g de queso ricotta o queso cottage
- 1 limón
- 2 cdas de alcaparras
- pimienta negra
- 1 pan de hogaza
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- sal
Empezamos sacando la lata de anchoas del frigorífico para que vayan atemperándose y continuamos preparando la base de la tosta.
Para ello, iremos reparando el resto de ingredientes: rallamos un limón entero y reservamos. Picamos las alcaparras hasta que quede una pasta homogénea y reservamos también.
En un bol añadiremos el queso cottage y posteriormente añadiremos la mitad de la ralladura que hemos preparado, las alcaparras, un poco de pimienta negra molida, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Removemos bien.
En nuestro caso hemos utilizado queso cottage en vez de requesón y para que la consistencia sea un poco más uniforme lo hemos pasado por la batidora. Es un paso muy simple en el que introducimos la mezcla en el vaso de la batidora y la batiremos a una velocidad baja hasta que veamos que queda con una textura cremosa.
Cortamos unas cuantas rebanadas de pan de hogaza y las tostamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Las pasamos por ambos lados y en 2 minutos tendremos los panes tostados. Cortamos por la mitad y ya estarán listos.
Para emplatar, colocamos los panecillos tostados y con la ayuda de una manga pastelera en la que añadimos la mezcla de queso batida, vamos haciendo unas "eses" hasta cubrir la base del panecillo. Colcaremos una anchoa encima y añadiremos un poco de limón para darle un toque extra de color y sabor.
