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Tosta de queso scamorza ahumada y anchoa del Cantábrico con tomate seco
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 3 lonchas de queso scamorza ahumado
- 10g de tomates secos
- 1 aguacate
- Pan de hogaza
- Pimienta verde
- Pimienta negra
- 3 cebollitas encurtida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Comenzamos sacando la lata de anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se atemperen.
Vamos preparando las rodajas de pan, la base de nuestra tosta. Para ello, cortamos varias rodajas de pan de hogaza y las tostamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las mantendremos un par de minutos hasta que veamos que cogen color. Pasado este tiempo añadimos las lonchas de queso scamorza y lo mantenemos otros 2 minutos, hasta que veamos que éste se va derritiendo.
Vamos preparando la mezcla de aguacate y tomates secos. Partimos por la mitad un aguacate, quitamos el hueso y picamos bien fino. Reservamos. Cogemos 2-3 tomates secos y picamos también muy fino. Añadimos al mismo bol que el aguacate previamente cortado. A éste le añadiremos un poco de pimienta verde (con mezcla de cítricos), pimienta negra y una cucharadita de aciete de oliva virgen extra. Removemos bien.
Terminamos con el emplatado. Colocamos la tosta con el queso ya derretido, añadimos la mezcla de aguacate y tomates secos, añadimos una anchoa y culminamos con una cebollita encurtida.
