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Tosta verde con pera y anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata anchoas del Cantábrico Nardín
- 80g de piñones
- 40g de queso parmesano
- 40g de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pera
- Pan de hogaza
- Espinacas
Elaboración:
Abrimos nuestras anchoas y dejamos que se atemperen, mientras tanto, cortamos el pan de hogaza en las rebanadas que queramos preparar. Las tostamos para que estén crujientes. Para ello, puedes usar tanto la tostadora como el horno (a 180ºC 5 minutos como máximo).
Para nuestro pesto casero, añadimos el queso parmesano, los piñones y las hojas de albahaca con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y trituramos. Buscamos una consistencia no muy líquida, para que el pan no absorba toda la humedad.
Vamos pelando la pera laminadamente, con la ayuda de un rayador o mandolina.
Para montar la tosta:
Añadimos una primera capa de pesto y lo esparcimos por toda la tosta. Después colocamos las espinacas y la pera, cuidadosamente añadimos las anchoas y terminamos con un poco de aceite de oliva. Si queréis podéis aprovechar el aceite de nuestras latas incluso para este paso final.
