Ingredientes:

boquerón a la jardinera

Elaboración:

Empezamos preparando la vinagreta de pimientos, para ello, comenzamos cortando los pimientos rojo y amarillo en brunoise en un bol.

Añadimos también la cebolleta picada muy fina, un poco de aceite de oliva y sal, y mezclamos bien.

Ahora vamos a freír unos pimientos de Gernika (también se pueden usar pimientos de Padrón). Buscamos los que tengan un buen tamaño acorde con las rebanadas de pan, para que cubra toda la rebanada.

Los freímos con un poco de aceite hasta que estén dorados, sin quemarse. Una vez preparados, les cortamos la parte de atrás y quitamos la parte donde están las pepitas. Así podremos ponerlo completamente extendido sobre la rebanada, y sin que quede muy abultado.

Cortamos unas rebanadas de pan, y en cada una ponemos primero un pimiento de los que hemos frito, a continuación un boquerón en vinagre Nardín y luego con una cuchara añadimos un poco de la vinagreta, con cuidado de que no se nos caiga por los lados.

Para terminar, cortamos unas pocas guindillas en aros y añadimos unas pocas encima de cada una de nuestras rebanadas ya preparadas.

Alternativamente, en vez de utilizar pimientos de Gernika o Padrón, podemos poner el boquerón a la vinagreta directamente sobre la rebanada y añadir a nuestra vinagreta pimiento verde cortado finamente.

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