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Aperitivo de boquerón en vinagre con aguacate y tomate
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 lata de boquerones en vinagre
- 1 tomate maduro
- 3 tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 lima
- 6 cebolletas en vinagre
- 1 barra de pan de leña
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para realizar nuestro aperitivo de boquerones en vinagre con aguacate y tomate, empezaremos sacando los boquerones en vinagre del frigorífico y dejando la lata abierta durante un tiempo para que se atemperen.
El segundo paso será lavar los tomates. Cortamos el tomate maduro en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Reservaremos.
A continuación, cortaremos el aguacate por la mitad y después de haber quitado el hueso, sacaremos la pulpa y lo cortaremos en rodajas finas. Para evitar que se oxide rápidamente, exprimiremos la lima y rociaremos cuidadosamente. Reservamos también.
Mientras tanto, aprovecharemos para cortar unas 6 rebanadas de pan y las ponemos a tostar un par de minutos.
Vamos montando los pinchos o banderillas, cuidadosamente atravesamos una cebolleta y una mitad de tomate cherry. Para el aliño, nosotros hemos preparado un mix a partir de aceite de oliva virgen extra y sal con pimiento de Espelette.
Para el emplatado comenzaremos poniendo de base una rodaja de tomate seguida de una rodaja de aguacate. Repetimos el proceso una vez más. Añadimos los pinchos o banderillas de cebolleta con el tomate y añadimos cuidadosamente un boquerón a cada aperitivo.
Cortamos un poco de perejil para decorar y ya estaría listo.
