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Aperitivo de salmorejo con boquerones en vinagre
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 lata de boquerones en vinagre
- 1 barra de pan de semillas
- 1 kg de tomate
- 200g de pan de hogaza
- 150ml de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- sal
Para la elaboración del salmorejo, vamos limpiando los tomates, y los cortamos en cuartos. Como posteriormente vamos a batirlos y colarlos, no es necesario que les quitemos la piel. Trituramos bien con la batidora y cuando tengamos una masa líquida, lo pasamos por un colador.
En un bol colocaremos el pan de hogaza, el puré de tomate y el diente de ajo. Batimos bien hasta obtener una masa homogénea, vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y volvemos a batir. Ya tenemos nuestro salmorejo listo.
Mientras tanto, cortamos el pan de semillas en rodajas no muy gruesas y los tostamos en una sartén durante un minuto. Una vez que estén listos pasamos a emplatar. Para ello, colocamos los panes, y con cuidado añadimos una cucharadita de salmorejo a cada pan, añadimos los boquerones en vinagre con la ayuda de un tenedor pequeño y terminamos cortando un poco de cebollino para darle un extra de sabor.
Ya tenemos listo nuestro aperitivo de verano gracias al salmorejo. ¿Qué os ha parecido la receta de hoy?
