Preparación: 20 minutos

Dificultad: *

Temporalidad: Todas

Ingredientes:

Matrimonio de anchoas

Elaboración:

Comenzamos cortando el pan en rebanadas. Si la barra no es muy ancha, cortamos en diagonal para conseguir rebanadas un poco largas para que las anchoas y el boquerón la cubran.

Ponemos el pan en una fuente o bandeja de horno, añadimos un poco de aceite y lo metemos al horno a 140º durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se ha tostado, pero sin quemarse.

Mientras se tuesta el pan, ponemos también 2 huevos a cocer. Los coceremos para que quede la yema completamente hecha (unos 11 minutos desde que el agua empieza a hervir).

Preparamos a continuación la vinagreta. Para ello añadimos cebolla picada muy fina también el perejil, 2 dientes de ajo picados y un chorrito generoso de aceite. Mezclamos todo hasta que quede bien integrado.

Cuando tengamos el pan y los huevos listos, comenzamos la preparación de nuestro matrimonio de anchoas.

Empezamos untando tomate en cada una de las rebanadas.

A continuación ponemos un boquerón y una anchoa en cada una. Si vemos que no cubre completamente la rebanada podemos poner más de una anchoa o boquerón.

Cortamos los huevos por la mitad, les cortamos un pequeño trozo en la base para que apoye bien, ponemos un poco de mayonesa encima del boquerón y anchoa para que quede sujeto y lo colocamos cuidadosamente encima.

Una vez preparadas todos los canapés o pintxos, añadimos por encima una cantidad generosa de vinagreta.

¡A disfrutar!

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