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Mejillones a la vinagreta con boquerones en vinagre
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 Lata de boquerones en vinagre Nardín
- Medio kilo de mejillones
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Hoja de laurel
- Medio Limón
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Preparamos los mejillones al vapor. Para ello, ponemos los mejillones en una cazuela, añadimos la hoja de laurel, el zumo de medio limón y sal.
Añadimos medio vaso de agua, tapamos la cazuela y ponemos a fuego medio 8 o 10 minutos.
Mientras se hacen los mejillones, cortamos los pimientos y las cebollas en brunoise, lo ponemos todo en un bol, echamos un chorrito de aceite de aceite de oliva, vinagre y mezclamos bien.
Una vez los mejillones estén listos, los abrimos, retirando la parte de la concha en la que no está el mejillón, y los ponemos en un plato.
Con una cucharilla, los rellenamos con nuestra vinagreta y después añadimos un boquerón en vinagre encima de cada uno.
Terminamos de emplatar añadiendo un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando un poco de perejil por encima.
