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Papas aliñadas con boquerones Nardín
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 lata de boquerones a la vinagreta
- 2 patatas
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Aceitunas verdes y negras sin hueso
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Comenzamos pelando las patatas cortándolas en dados. A continuación, pondremos en una cazuela abundante agua con sal a hervir. Cuando rompa a hervir, añadiremos las patatas. Las dejaremos hervir durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos y las escurrimos. Reservamos.
Mientras tanto, cortamos en juliana muy fina media cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.
Aprovecharemos para ir sacando los boquerones en vinagreta del frigorífico.
Cuando las patatas estén frías, las ponemos en un bol o un plato hondo y con un tenedor las aplastamos hasta hacer una pasta. Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva y mezclamos bien. Cuando esté bien integrado, añadimos las verduras y mezclamos.
Aliñamos también las aceitunas colocándolas en un bol. Para ello, añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de albahaca seca (o algunas otras especias como orégano o hierbas provenzales). Removemos bien para que se integre el sabor en las aceitunas.
Para emplatar, preparamos una cama con las patatas y las verduras mezcladas y colocamos encima los boquerones. Añadimos por encima unas pocas aceitunas y ya está listo para disfrutar.
