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Aguacates rellenos de bonito del norte con gambas
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte
- 2 huevos
- 1/2 cebolleta
- 20g de guisantes
- 2 patatas
- 1 aguacate
- 25g de gambas cocidas
- sal
- 2 cdas de mayonesa
Vamos a trabajar en el relleno del aguacate. Para ello, comenzaremos cociendo los guisantes durante 10-12 minutos en agua con un poco de sal. Escurrimos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos y las pondremos a hervir también durante unos 15 minutos. Cuando veamos que están tiernas apagamos el fuego, escurrimos y las reservamos.
Para hacer los huevos duros pondremos en un cazo agua a hervir y los mantendremos durante unos 12 minutos. Pasado este tiempo los pasaremos por agua muy fría para cortar la cocción. Posteriormente los pelamos, troceamos y reservamos.
Mientras tanto, vamos pelando las patatas y cortándolas en dados también. Al igual que las zanahorias las dejaremos hirviendo durante unos 15 minutos. Cuando veamos que estén tiernas las sacamos con la ayuda de un escurridor y reservamos.
Sacamos el bonito del norte de la lata y lo desmigamos. Reservamos.
Añadimos todos los ingredientes cocinados al bol y también el bonito del norte. Removemos con cuidado para no partir las verduras y lo guardamos en el frigorífico durante media hora.
Pasado este tiempo, cortamos el aguacate en 2, extraemos la pulpa con una cuchara y la cortamos en dados pequeños.
Sacamos el bol del frigorífico y añadimos 2 cucharadas de mayonesa, removemos bien y al final, añadimos el aguacate. Volvemos a remover.
A la hora de emplatarlo solo hay que ayudarnos de una cuchara para rellenar el aguacate con nuestra ensalada. Añadimos dos gambas cocidas para dar un toque extra de color y si queréis podéis añadir también el huevo duro rallado.
