Aperitivo de bonito y encurtidos con anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte
• 1 lata de anchoas del Cantábrico
• 1 tomate rosa
• Pan de molde
• Pepinillos, aceitunas y zanahoria en vinagre
• 1 cda de salsa de soja
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Orégano

Empezamos desmigando el bonito del norte y reservándolo en un plato. No es necesario retirar el aceite. 

Sacamos del frigorífico la lata de anchoas para que se vaya atemperando, aprovechamos para abrir la lata y con la ayuda de un tenedor sacamos los filetes de anchoas del Cantábrico a un plato. Para cuando tengamos el resto de la elaboración lista ya tendremos las anchoas atemperadas.

A continuación, picamos bien fino los encurtidos, los pepinillos, las zanahorias y las aceitunas. En caso de que las aceitunas tengan hueso se lo retiraremos también. Añadimos el picado de encurtidos al bonito del norte ya desmigado. Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de salsa de soja. Removemos bien y reservamos.

Mientras tanto, vamos preparando la base de nuestro aperitivo. Para hoy, hemos decidido trabajar con una base de pan de molde al que vamos a empapar previamente en tomate rallado con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pasaremos por la sartén a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado y ya tendremos nuestras tostas listas para montar.

Para emplatar ponemos nuestra tosta de pan de molde con el tomate rallado y el aceite de oliva y le añadimos con la ayuda de una cucharilla un poco de nuestra mezcla de bonito del norte con los encurtidos. Para terminar, añadimos una anchoa y espolvoreamos un poco de orégano sobre el aperitivo.