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Aperitivo de pimiento de piquillo con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 6 pimientos de piquillo
- 1/2 cebolla morada
- 1 huevo
- Aceitunas sin hueso
- Pan
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de oliva
- 10ml de vinagre
- Sal
Empezaremos poniendo el huevo a cocer. Pondremos agua en un cazo y cuando rompa a hervir meteremos el huevo y lo mantendremos durante 10-12 minutos hirviendo.
Mientras tanto vamos picando las aceitunas y la cebolla morada. Reservamos. Con la ayuda de un tenedor vamos desmigando el bonito del norte y reservamos también.
Una vez tenemos los ingredientes preparados empezamos a elaborar la mayonesa. Cascaremos un huevo en el vaso de la batidora y comprobaremos que no haya ningún resto de la cáscara del mismo. Añadimos sal, vinagre y 100ml de aceite de oliva. Colocamos el brazo de la batidora y comenzamos a batir a velocidad baja sin mover la batidora. Cuando la mezcla esté emulsionada añadiremos los otros 100ml de aceite de oliva y ahora sí, vamos levantando el brazo de la batidora hasta conseguir el espesor deseado.
Con todos los ingredientes listos, vamos mezclando la cebolla morada con el bonito desmigado, las aceitunas e incorporamos una cucharada de nuestra mayonesa casera. Removemos bien.
Vamos tostando los panecillos. Cortamos nuestras rebanadas y los metemos directamente en la tostadora.
Para terminar, vamos con el emplatado. Cogemos un pimiento del piquillo y lo abrimos cuidadosamente con la ayuda de un tenedor. Vamos añadiendo la mezcla con mucho cuidado para que no se rompa el pimiento. Finalmente lo colocamos sobre un panecillo y añadimos la ralladura del huevo cocido a modo decoración.
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